Nasi Sembunyi

BAHAN:
1 mangkok beras.
2 mangkok air.
2 sendok teh garam.
2-3 sendok mentega.
6 lembar daging tipis (10-15cm).
1/2 bawang bombay,dicincang.
3 sendok makan wortel yang dipotong dadu.
7 sendok makan tepung maizena.
7 sendok makan tepung terigu.
4 sendok teh merica halus (setengah bagian dari merica dan garam ditaburkan pada daging & sisihkan).

CARA MEMASAK:
Untuk lapisan luarnya:
2 butir telur dikocok sebentar,campurkan dengan tepung terigu dan tepung maizena yang telah dicairkan dengan air.

Panaskan mentega,tumis bawang dan beras bersama-sama sampai berwarna agak kecoklatan. tambahkan wortel,tuang airnya,juga sisa garam dan merica,kemudian tutup sampai nasi matang.

Kecilkan apinya,masak lagi selama 5 menit,lalu bagi menjadi 6 bagian. ratakan tiap bagian nasi diatas selembar daging,gulung lalu tusuk dengan tusukan gigi agar gulunganya tidak lepas. celupkan pada adonan tepung lalu goreng di dalam minyak panas.

Bila sudah matang dan berwarna kuning kecoklatan,angkat dan tiriskan,lengkapi dengan irisan cabai hijau dan cabai merah yang dipotong memanjang dan goreng pula dengan adonan tepung.

Bila sudah matang jangan lupa mengambil tusuk giginya. bungkus dengan kertas almunium foil agar tetap hangat saat dinikmati. (bila suka pedas dapat dinikmati dengan sambal).

Nasi Goreng Ketan

BAHAN:
100 gram daging ayam dipotong-potong 1cm.
200 gram nasi.
150 gram ketan kukus.
3 sendok makan minyak goreng.
3 siung bawang putih.
3 siung bawang merah diiris tipis.-tipis.
100cc kaldu.
2 buah cabai hijau diiris tipis-tipis & buang bijinya.
1 buah tomat diiris.
2 sendok makan kismis,masing-masing dipotong jadi 2.
2 sendok makan kecap asin.
*penyedap masakan.

CARA MEMASAK:
Panaskan minyak,tumis bawang merah sampai harum. masukan daging ayam dan tuangkan kedalamnya sambil diaduk rata sampai daging ayam matang.

Tambahkan cabai,tomat dan kismis,aduk rata,masukan pula nasi,ketan,kecap,penyedap masakan & garam. adu sampai rata.

Nasi Goreng Goyang Lidah

BAHAN:
1/4 kg udang.
3 ekor kepiting rajungan.
5 sendok makan margarine.
3/4 beras (nasi).
1 sendok makan kecap asin.
1 sendok makan kecap manis.

BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah.
6 siung bawang putih.
*garam secukupnya.

CARA MEMASAK:
Panaskan margarine,tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Masukan udang,masak sampai berwarna merah. Tambahkan daging kepiting yang sudah direbus dan penyedap rasa.

Terakhir masukan nasi,tambahkan kecap manis dan kecap asin,aduk sampai rata.

Hidangkan dengan telur mata sapi atau telur dadar dan mentimun.

Nasi Goreng Babat

BAHAN:
500 gram babat yang sudah dibersihkan.
6 sendok makan minyak goreng.
750 gram nasi.
4 sendok makan kecap manis.
*penyedap masakan secukupnya.

BUMBU YANG DIHALUSKAN:
50 gram cabai merah.
3 siung bawang putih.
8 butir bawang merah.
1/2 sendok teh terasi.
*garam secukupnya.

CARA MEMASAK:
Rebus babat dalam air secukupnya sampai lunak,angkat,potong-potong ukuran 1x2cm,sisihkan.

Panaskan minyak,tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum,kemudian masukan babat dan masak babat sampai kering,lalu masukan nasi kedalamnya sambil diaduk-aduk.tambahkan kecap dan penyedap masakan secukupnya,aduk sekali lagi sampai rata.

Angkat dan hidangkan dengan acar mentimun.

Nasi Goreng

BAHAN:
1 piring besar nasi
*daging ayam goreng secukupnya.
*kobis secukupnya.

BUMBU-BUMBU:
10 buah bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 biji cabai merah.
2 butir kemiri.
2 sendok makan saus tomat.
*garam & penyedap masakan secukupnya.

CARA MEMASAK:
Sebagian bawang merah diiris tipis-tipis,digoreng.dan sebagian dibuat bumbu.
sebagian bawang putih dimemarkan,lalu ditumis bersama bumbu-bumbu yang dihaluskan hingga harum.

Masukan nasi,kemudian kobis yang dirajang dan saus tomat.goreng hingga matang.

Bila mau menghidangkan taburi diatasnya dengan daging ayam goreng yang sudah diiris kecil-kecil & bawang merah goreng serta acar.

Nasi Ayam Sambal Jahe

BAHAN:
4 gelas beras.
4 gelas air putih.
1 ekor ayam.
2 sendok makan kecap asin.
1 sendok teh garam.
6 siung bawang putih dimemarkan.
2 sendok makan minyak wijen.

CARA MEMASAK:
ayam dibersihkan kemudian dilumuri kecap asin & diamkan kira-kira 1 jam.
cuci beras yang bersih dan tiriskan.

Ambil panci (lebih baik panci press),masukan minyak wijen dan panaskan,setelah panas masukan bawang putih,goreng sampai tercium aroma harum.

Angkat panci dari api kemudian masukan beras,air dan garam. dengan menggunakan saringan yang berkaki. taruh ayam diatasnya (10cm diatasnya). tutup panci rapat-rapat dan masak kira-kira 10 menit.

Setelah tekanan dalam panci hilang,buka panci dan keluarkan nasi juga ayamnya kemudian potong-potong ayam.

Dihidangkan dengan potongan ayam diatas nasi dan makan dengan sambal jahe.

SAMBAL JAHE:
4 buah cabai merah direbus kemudian dihaluskan.
1 ppotong jahe (2cm) dikupas dan diparut.
4sendok makan kecap asin.
campur semua bahan,kemudian aduk-aduk rata.

Nasi Ayam Sanghai

BAHAN:
1 buah dada ayam (kira-kira 250 gram).
300 gram beras.
100 gram kacang polong frozen.
1 buah bawang bombay.
1 siung bawang putih.
*garam secukupnya.
*merica secukupnya.
20 gram mentega.
1 butir telur ayam.
5 gram mentega.
100 gram mentimun.
100 gram tomat.

CARA MEMASAK:
Beras dicuci dan ditiriskan.

Bawang bombay dan bawang putih diiris halus,lalu ditumis,masukan dada ayam. beri air kira-kira 100cc dan rebuslah hingga mendidih. masukan garam dan merica.

Setelah air habis,masukan beras yang sudah ditiriskan,tunmis bersama ayam,lalu tambahkan air kira-kira 400cc seperti memasak kacang polong. kemudian pindahkan ke dalam dandang dan masak sampai matang. ayamnya diangkat dahulu,boleh diiris menurut selera.

Nasi diaduk,bagian pinggir dihiasi dengan ayam dan diatasnya dihiasi dengan telur dadar.
Hidangkan dengan mentimun & tomat.

Nasi Ayam

Bahan:
1 kg daging ayam bersih.
1 kg beras.
1/2 kg bawang merah.
10 butir cengkih.
1 potong kayu manis.
1 gelas yoghurt (susu asam).
3 sendok makan margarine.
*garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih.
4 butir kapulaga.
1 sendok teh kunyit halus.
10 butir merica.
1 sendok teh bubuk cabai.
1/2 sendok teh jinten.

Cara memasak:
Beras direndam selama 1 jam,lalu tiriskan.
Daging ayam dipotong kecil-kecil.
Bawang merah diiris-iris dan ditumis sampai berwarna coklat,lalu digiling halus.

Dengan sisa minyak daging ayam dan cengkih digoreng. kalau sudah berwarna coklat masukan yoghurt dan garam. jika yoghurt sudah larut,campur bumbu halus,bawang goreng halus dan cabai kedalamnya dan aduk. tuangkan air 1/2 cangkir dan masak sampai daging ayam empuk.

Masak beras dengan kayu manis dalam 4 gelas air (liwet).

Cara menghidangkan:
Pada piring panjang diletakan nasi,dilapisi berganti-ganti dengan tumisan ayam.